Cách nấu canh ốc chuối đậu




Hà Nội đã chớm những ngày đầu đông, chả có gì tuyệt vời hơn là được ngồi quây quần bên gia đình với mâm cơm nóng hổi những ngày lạnh giá như thế này. Món canh ốc chuối đậu cũng vì thế trở thành món ăn quen thuộc với nhiều gia đình việt nam. Sau đây là những bước hướng dẫn cơ bản giúp bạn có thể chuẩn bị món canh thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình thân yêu của mình.

 

Ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Nguyên liệu

2 kg ốc bươu
3 lạng thịt ba chỉ
4 bìa đậu
6-8 quả chuối xanh
1 củ nghệ
Mẻ (dẫm bống),
3 củ hành khô, 1 mớ tía tô và hành lá

Quy trình nấu

  • Rửa sạch ốc cho bớt chất nhớt, và đất bám vào (rửa từ tầm khoảng 3-5 lần nước). Sau đó cho ốc vào nồi, đổ sấp nước và bắt đầu đun sôi.
  • Trong lúc luộc ốc, lấy dao lột vỏ của chuối xanh, thái cắt lát xiên và ngâm vào chậu nước để hết nhựa.
  • Khi ốc được luộc chín, chắt lấy một phần nước ốc ra để làm nước dùng. Ốc chín dùng đũa hoặc kim để lôi con ốc ra (lưu ý chỉ lấy phần thịt ốc,và bỏ phần ruột ốc hay còn gọi là đuôi ốc đi). Rửa sạch phần ốc thịt một hai lần với nước rồi để ráo.
  • Bắc chảo, rán đậu cho chín nhẹ một lớp vàng mỏng (ko cần quá chín).
  • Lột vỏ nghệ, cho vào cối giã nhuyễn, đổ một chút nước vào cối sau khi giã xong. Dùng đữa khuấy bên trong cối rồi chắt nước nghệ ra bát để lấy màu canh.
  • Với mẻ thì ta cũng đổ nước vào mẻ rồi chắt nước ra. Có thể làm 1-2 lần, tùy thuộc vào độ chua muốn ăn.
  • Sau đó bắc nồi, đổ một lớp dầu mòng, lấy hành khô băm nhỏ xào với thịt ba chỉ được xắt nhỏ trước đó. Thịt hơi chín thì đổ ốc với chuối vào xào cùng. Đổ nước nghệ, nước mẻ vào nồi khi chuối gần chín.
  • Cuối cùng, cho đậu và đổ nước ốc trước đó vào đun sôi.

Lưu ý: Canh ốc chuối đậu, chỉ đun nước sền sệt, không nên cho quá nhiều nước vì sẽ mất đi vị ngon của canh.

  • Xắt nhỏ tía tô và hành lá. Trước khi bắc nồi xuống, thì cho tía tô và hánh lá vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thế là chúng ta đã có món canh ngon dành cho mâm cơm gia đình

Chúc các bạn thành công!

Bình luận



Follow VietHow